Промышленный выпуск газированной воды был начат в Англии ещё в конце XVIII века. Отечественная "газировка" завоевала Российскую империю в конце XIX столетия, когда юный, 18-летний помощник аптекаря из грузинского города Кутаиси Митрофан Лагидзе (1869 – 1960) разработал собственную уникальную рецептуру фруктовых вод. С конца XIX столетия для приготовления газированной воды в домашних условиях использовался специальный сифон с баллончиками, заряженными углекислым газом. В советское время, как правило, использовался во время торжественных застолий, демонстрируя семейное благосостояние и "связи": баллончики для зарядки были в большом дефиците.